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凉拌黑木耳时，焯水是一个常见的步骤，但是否必须则可根据个人口味和需要来决定。 焯水的目的是清洗木耳，去除杂质和不洁物质。此外，焯水也能使木耳的质地更加软嫩，更易于入味。 如果你喜欢嚼劲十足的木耳，或是已经购买了经过专业处理的干净木耳，焯水可能不是必须的。但如果你担心木耳的清洁问题，或是希望木耳更加嫩滑入味，焯水是一个不错的选择。 焯水的步骤简单，将木耳放入锅中煮沸，煮2-3分钟后捞出，用凉水冲洗干净即可。

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